Fonio, binlerce yıldır yetiştirilen mucizevi bir tahıldır. Fonio hem kuskus hem kinoa görünümlü ve ceviz gibi tada sahip tahıldır. Sağlıklı beslenmenin ve tahılların dikkat çekmesiyle birçok kişi tarafından fark edilen fonionun geçmişine bakıldığında Mısır’a dayandığı görülmektedir. Günümüzde en sık Sahel bölgesinde yetiştirilmektedir. Fonio’nun yetiştirildiği yerde mitler ve kültürlerle bağlantısı da vardır. Mali’nin Dogon haklı için ‘evrensel tohum’ anlamına gelmektedir. Bu kültürün mitolojisinde tüm evren bu tohumdan filizlenmiştir. Fonio’nun bir diğer anlamı ise ‘kraliyet besini’dir. Batı Afrika’nın çoğunda onur konuklarına ikram edilmektedir. Mitolojik değerleri bir kenara atarsak bazı şartlar (kıtlık,kitlesel hastalıklar gibi) için mucize bir besin olduğu söylenebilir.
Fonio’nun faydalarına bakıldığında besleyicidir. Kolay sindirilebilirliği ve düşük glisemik indeksi ile öne çıkmaktadır. Sistin ve metiyonin açısından zengin ki bu aminoasitlere pirinç-arpa gibi ana tahıllarda rastlamak zordur.
Şef Pierre Thiam, hafif tadı ve çok yönlü olması nedeniyle kendisini etkilediğini ve tariflerinizdeki herhangi bir tahılın yerini alabileceğini dile getiriyor. Kekler,salatalar ve daha birçok şekilde tariflerde kullanılabilmektedir.Nasıl pişirilirse pişirilsin diğer tahılların yerine kullanılabileceği ve besin değerleri ile öne çıktığı düşünülmektedir.
Çölleşme ve iş olanaklığının azlığı nedeniyle göçlerin yaşandığı bölgede bu durumun devam edeceği öngörülüyor. Küresel bir sorun olan yetersiz beslenme ve susuzluk ile karşı karşıya olan Afrika bölgesi için çözüm ya kendi topraklarındaysa bu besini dünyanın geri kalanı ile paylaşmak sorunların çözümü olabilir mi? Sağlıklı beslenmenin popüler hale geldiği günümüzde kinoa,fonio gibi tohumların değer kazandığı görülmektedir.
Toprağın mucizesi geleceğin şekillenmesinde anahtar olabilir.
